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“生鲜灯”为生肉果蔬“美颜”?专家提醒:避免光源误导

发布时间: 2022-08-08 10:18  人气指数:1486  字号:[超大]  [中型]  [标准]  [小字]
导读:​你留意过一些超市和市场使用的LED灯吗?不少消费者戏称,这些LED灯简直成了果蔬和肉类等生鲜食材的“美颜神器”。那使用“生鲜灯”是否会误导消费者,带来食品安全风险呢?近日,记者进行了实地采访调查。

你留意过一些超市和市场使用的LED灯吗?不少消费者戏称,这些LED灯简直成了果蔬和肉类等生鲜食材的“美颜神器”。那使用“生鲜灯”是否会误导消费者,带来食品安全风险呢?近日,记者进行了实地采访调查。

●食材“美颜”靠打灯

记者走访部分超市发现,超市里的采光光源大致分两种:一种是荧光灯,主要用在商品陈列区之间的通行区域;而在商品陈列区,则普遍使用了一种圆柱状黑色灯罩的LED灯。

记者在一家超市看到,生肉类商品货柜附近的LED灯排列十分紧密,约5米长的货柜上方至少布置了12盏灯,强烈的灯光照射下,玻璃货柜中的生肉显得十分红润。

记者将一块生肉拿到通行区的荧光灯下细看,原本红润的猪肉变成了淡粉色,有些部位则稍稍显现出轻微失水后的干燥。

记者留心观察LED灯,发现围绕中间的发光管,黑色灯罩内布满了白色的小灯珠。尽管光线看起来都是耀眼的白色,但在不同商品区域营造的视觉效果却不同。在水果和糕点区域,灯光照射的区域呈暖黄色,在生肉和肉制品区域呈艳红色,而在水产品区域光线明显偏冷偏蓝。

在另一家农贸市场内,记者注意到不少生肉摊上都悬挂着一种圆形灯罩LED灯,小灯珠更密集,灯光照射下肉质显得很新鲜。记者调查了解到,目前,类似这样的LED灯在全国各地市场内使用较为普遍。在灯光的照射下,食材颜色更具诱惑力,但也很容易让消费者对商品产生错觉。

采访中,正在一家超市购物的消费者李老先生告诉记者,他很早就留意到这个问题,“有些看起来很新鲜的肉,拿回家就变了个颜色,虽然不是肉坏了,但看起来就是没有买的时候那么好看。”

“简直就是‘卖家秀’和‘买家秀’的区别。”消费者沈女士吐槽说,不仅是肉类,一些价格较高的有机蔬菜、刚上市的蟠桃、芒果等水果,灯光下看着也都十分馋人,但拿回家后就仿佛“卸了妆”。

“灯照耀下很难分辨菜和肉是不是新鲜,这是不是也是在欺骗消费者。”采访中,不少消费者都提出了类似的质疑。

记者登录多家电商平台,发现这种专用于超市照明的LED灯,有的叫作工程灯,有的叫超市轨道灯,但更多的则标称为超市“生鲜灯”,其功能主要是采光照明和“美化”商品。目前行业内对“生鲜灯”缺乏对应的标准和设计规范,不同厂家在照度、亮度、色温、显色指数等指标上没有统一规范。但从技术层面来说,经过选用合格材料,调整不同光色灯珠的配比,是可以得到相对自然真实的光照效果的。

●如何避免“生鲜灯”误导

如何避开“生鲜灯”对不新鲜食品的“美颜”误导?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙提醒消费者,应将商品拿到自然光源或日光灯下辨别,同时应注意以下几点:

一是生鲜肉类产品在“生鲜灯”照射下,会增亮增红。新鲜的肉类拿到自然光或日光灯下查看时,猪肉的肌肉应呈红色或淡红色并有较鲜艳的光泽,脂肪洁白;牛羊肉肌肉呈鲜红色,脂肪为淡黄色。如果肌肉颜色变深、无光泽,或是变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明新鲜度较差。

在可确保触摸前后手部都有办法清洁卫生的前提下,可以用手指轻轻触摸肉质,如果表面粘手甚至拉丝,手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复,弹性差,就说明不新鲜。同时,肉类的蛋白质被微生物分解后会产生氨类物质,如果闻到有氨味等腐臭异味,无论灯光下颜色有多鲜,都不要购买。

二是果蔬类产品,同样也需要从“生鲜灯”下拿到其他光源下查看,才越接近果蔬本身应有的颜色。如果发现叶菜颜色发黄打蔫儿、果菜干瘪无光泽,则说明不够新鲜。

■据淮安消费者

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